겨울별미 시원한 국물과 쫄깃한 어묵, 맛있는 어묵탕 만들기

겨울별미 시원한 국물과 쫄깃한 어묵, 맛있는 어묵탕 만들기

오늘은 대표 군것질 메뉴이기도한 쫄깃한

어묵과 시원한 국물이 좋은

어묵탕 맛있게 만드는 법을 소개합니다.

 

어묵은 주로 흰조기나 오징어 또는 기름기가 비교적 적은 생선살을

소금, 녹말, 맛술 등을 넣어 반죽한 뒤 여러가지 모양으로 빚어내

찌거나 굽거나 튀겨낸 식품입니다.

시대의 흐름에 따라 다양한 요리법이 변화되어 만들어지고 있습니다.

대표 간식, 대표 반찬 요리등으로 쉽게 만들 수 있는 대표적인 메뉴이기도 하죠.

 

담백한 어묵탕 만드는 팁!

어묵은 찐어묵과 튀긴어묵, 구운 어묵 등 여러가지가 있습니다.

시중에서 팔고 있는 어묵의 대부분은 튀긴 어묵이라 기름기가 많답니다.

조리를 하기 전에 살짝 데치거나 물을 끼얹어서 기름기를 한번 뺀 후 조리하면

한층 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

어묵탕 만들기 재료 (4인분 기준이예요)

모듬 어묵 300g, 곤약 80g, 무 1/5개, 대파 1뿌리, 달걀 2개

간장 4큰술, 청주 1큰술, 소금과 후춧가루 조금씩

멸치국물(굵은 멸지 15마리/물 6컵) 

 

1. 어묵과 곤약을 데칩니다.

어묵은 한입 크기로 썰고, 곤약은 2*4cm 정도로 도톰하게 썬 뒤 가운데 칼집을 넣고

끝을 집어 넣어 뒤집습니다. 어묵과 곤약을 물에 살짝 데쳐 건집니다.

2. 대파는 약 4cm 길이로 썰고 달걀은 완숙으로 삶습니다.

3. 멸치는 내장을 떼고 마른 냄비에 볶다가

찬물을 부어 15분쯤 끓인 뒤 멸치를 건집니다.

(시중에 판매되는 다시팩 등을 이용하셔도 좋습니다.)

4. 무를 2*4cm 정도로 납작하게 썰어 멸치국물에 넣고 끓입니다.

5. 국물에 어묵과 곤약, 삶은 달걀을 넣고

간장과 청주를 넣어 약한 불에 약 20분 정도 끓입니다.

대파를 넣고 소금으로 간을 맞추고 후춧가루를 조금 뿌려 살짝 끓입니다.

6. 겨자장(갠겨자 1큰술,간장반큰술,멸치국물반큰술)을 함께 냅니다.