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곰탕국물로 끓이는 된장찌개 만들기

시중에 판매되는 곰탕국물을 베이스로 구수한 된장찌개 만드는 법을 소개합니다.

곰탕국물로 끓이지만 의외로 기름지지 않고 국물이 많은 된장찌개.

소고기 육수를 따로 준비할 시간이 없을떄 요긴합니다.

 

주재료

곰탕국물 3컵, 애호박 150g, 두부 1/4모, 양파 반개

 

부재료

대파 1/2대, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 다진마늘 1큰술, 된장 3큰술, 소금 약간

 

된장찌개 만들기 

1. 애호박과 양파는 사방 1.5cm 크기로 네모지게 썰고 두부는 사방 2cm 크기로 썹니다.

2. 대파는 송송 썰고 풋고추와 홍고추는 동그란 모양을 살려 썹니다.

3. 냄비에 곰탕 국물을 붓고 된장을 체에 걸러 푼 다음 끓입니다.

4. 국물이 끓어오르면 애호박과 양파를 넣어 살캉하게 익을 정도로 끓이다가 두부와 송송 썬 대파, 고추, 고춧가루, 다진마늘등을 넣어 바글바글 끓입니다. 

5. 국물이 적당한 농도로 졸아들면 맛을 보아 싱거우면 소금으로 간을 합니다.

 

요리고수의 비법 팁! 

된장찌개에는 멸치육수를 많이 사용하지만 가끔은 진한 고기국물로 끓여도 좋습니다. 집된장은 좀 시간을 두고 끓여야 떫은 맛이 사라지고 구수한 맛이 살아납니다. 시판 된장은 반대로 너무 오래 끓이면 향이 달아나 맛이 없어요. 제일 좋은 방법은 두가지를 섞어서 쓰는 것입니다. 배합 비율은 입맛에 따라 다르기 때문에 우너하시는 만큼의 비율로 배합해 드시면 됩니다.